Penyebab dan Dampak Kekeringan, serta Cara Penanggulangannya

I.       Latar Belakang

Letak geografis diantara dua benua, dan dua samudra serta terletak di sekitar garis khatulistiwa merupakan faktor klimatologis penyebab banjir dan kekeringan di Indonesia. Posisi geografis ini menyebabkan Indonesia berada pada belahan bumi dengan iklim monsoon tropis yang sangat sensitif terhadap anomali iklim El-Nino Southern Oscillation (ENSO). ENSO menyebabkan terjadinya kekeringan apabila kondisi suhu permukaan laut di Pasifik Equator bagian tengah hingga timur menghangat (El Nino). Berdasarkan analisis iklim 30 tahun terakhir menunjukkan bahwa, ada kecenderungan terbentuknya pola iklim baru yang menyebabkan terjadinya perubahan iklim. Dampak terjadinya perubahan iklim terhadap sektor pertanian adalah bergesernya awal musim kemarau yang menyebabkan berubahnya pola tanam karena adanya kekeringan.

Kekeringan adalah keadaan kekurangan pasokan air pada suatu daerah dalam masa yang berkepanjangan (beberapa bulan hingga bertahun-tahun). Biasanya kejadian ini muncul bila suatu wilayah secara terus-menerus mengalami curah hujan di bawah rata-rata. Musim kemarau yang panjang akan menyebabkan kekeringan karena cadangan air tanah akan habis akibat penguapan (evaporasi), transpirasi, ataupun penggunaan lain oleh manusia.

Kekeringan dapat menjadi bencana alam apabila mulai menyebabkan suatu wilayah kehilangan sumber pendapatan akibat gangguan pada pertanian dan ekosistem yang ditimbulkannya. Dampak ekonomi dan ekologi kekeringan merupakan suatu proses sehingga batasan kekeringan dalam setiap bidang dapat berbeda-beda. Namun, suatu kekeringan yang singkat tetapi intensif dapat pula menyebabkan kerusakan yang signifikan.

Kekeringan menyangkut neraca air antara inflow dan outflow atau antara presipitasi dan evapotranspirasi. Kekeringan tidak hanya dilihat sebagai fenomena fisik cuaca saja, tetapi hendaknya juga dilihat sebagai fenomena alam yang terkait erat dengan tingkat kebutuhan masyarakat terhadap air. Bertambahnya jumlah penduduk telah mengakibatkan terjadinya tekanan penggunaan lahan dan air serta menurunnya daya dukung lingkungan. Akibatnya kekeringan semakin sering terjadi dan semakin meluas. Kekeringan dapat menimbulkan dampak yang amat luas, kompleks, dan juga rentang waktu yang panjang setelah berakhirnya kekeringan. Dampak yang luas dan berlangsung lama tersebut disebabkan karena air merupakan kebutuhan pokok dan vital bagi seluruh makhluk hidup, yang tidak tergantikan oleh sumber daya lainnya.

            Datangnya bencana kekeringan belum dapat diperkirakan secara teliti, namun secara umum berdasarkan statistik terlihat adanya fenomena terjadinya kekeringan setiap empat atau lima tahun sekali. Bencana kekeringan dapat disebabkan oleh curah hujan yang jauh di bawah normal pada areal yang airnya telah dimanfaatkan secara maksimal atau pada musim kemarau panjang. Dari segi sosial, dampak yang ditimbulkan oleh bencana kekeringan berbeda dengan dampak bencana banjir, tanah longsor, tsunami, ataupun gempa bumi. Pada keempat jenis bencana tersebut, secara sosial dengan cepat dapat menghimpun bantuan dari berbagai pihak, baik jangka pendek ataupun jangka panjang. Berbeda halnya, bencana kekeringan malahan dapat menimbulkan perpecahan dan konflik, baik konflik antar pengguna air dan antar pemerintah.

Kekeringan perlu dikelola dengan pertimbangan-pertimbangan sebagai berikut:

·         terus meningkatnya luas sawah yang terkena kekeringan sehingga berdampak pada penurunan produksi sampai gagal panen

·          terjadinya kekeringan pada tahun yang sama saat terjadi anomali iklim maupun kondisi iklim normal

·         periode ulang anomali iklim cenderung acak sehingga sulit untuk dilakukan adaptasi

·         kekeringan berulang pada tahun yang sama di lokasi yang sama

·         dampak anomali iklim bervariasi antara wilayah

·         kekeringan hanya dapat diturunkan besarannya dan tidak dapat dihilangkan. Dengan pertimbangan tersebut sehingga diperlukan pengelolaan terencana dengan semua pemangku kepentingan.

II.           Penyebab Kekeringan dan Dampaknya

Kekeringan merupakan salah satu jenis bencana alam yang terjadi secara perlahan (slow onset disaster), berlangsung lama sampai musim hujan tiba, berdampak sangat luas, dan bersifat lintas sektor (ekonomi, sosial, kesehatan, pendidikan, dan lain-lain). Kekeringan merupakan fenomena alam yang tidak dapat dielakkan dan merupakan variasi normal dari cuaca yang perlu dipahami. Variasi alam dapat terjadi dalam hitungan hari, minggu, bulan, tahun, bahkan abad. Dengan melakukan penelusuran data cuaca dalam waktu yang panjang, akan dapat dijumpai variasi cuaca yang beragam, misalnya: bulan basah-bulan kering, tahun basah-tahun kering, dan dekade basah-dekade kering.

Faktor penyebab kekeringan adalah :

·         adanya penyimpangan iklim.

Penyimpangan iklim, menyebabkan produksi uap air dan awan di sebagian Indonesia bervariasi dari kondisi sangat tinggi ke rendah atau sebaliknya. Ini semua menyebabkan penyimpangan iklim terhadap kondisi normalnya. Jumlah uap air dan awan yang rendah akan berpengaruh terhadap curah hujan, apabila curah hujan dan intensitas hujan rendah akan menyebabkan kekeringan.

·         adanya gangguan keseimbangan hidrologis.

Gangguan keseimbangan hidrologis, kekeringan juga dipengaruhi oleh adanya gangguan hidrologis seperti: 1) terjadinya degradasi Daerah Aliran Sungai (DAS) terutama bagian hulu mengalami alih fungsi lahan dari bervegetasi menjadi non vegetasi yang menyebabkan terganggunya sistem peresapan air tanah; 2) kerusakan hidrologis daerah tangkapan air bagian hulu menyebabkan waduk dan saluran irigasi terisi sedimen, sehingga kapasitas tampung air menurun tajam; 3) rendahnya cadangan air waduk yang disimpan pada musim penghujan akibat pendangkalan menyebabkan cadangan air musim kemarau sangat rendah sehingga memicu terjadinya kekeringan.

·         kekeringan agronomis.

Kekeringan agronomis, terjadi sebagai akibat kebiasaan petani memaksakan menanam padi pada musim kemarau dengan ketersediaan air yang tidak mencukupi.

Kekeringan diklasifikasikan berdasarkan penyebabnya, baik akibat alamiah dan akibat ulah manusia.

1.      Akibat Alamiah

·         Kekeringan Meteorologis; berkaitan dengan tingkat curah hujan di bawah normal dalam satu musim. Pengukuran kekeringan meteorologis merupakan indikasi pertama adanya kekeringan.

·         Kekeringan Hidrologis; berkaitan dengan kekurangan pasokan air permukaan dan air tanah. Kekeringan ini diukur berdasarkan elevasi muka air sungai, waduk, danau, dan elevasi muka air tanah. Terdapat tenggang waktu mulai berkurangnya hujan sampai menurunnya elevasi muka air sungai, waduk, danau, dan elevasi muka air tanah. Kekeringan hidrologis bukan merupakan indikasi awal adanya kekeringan.

·         Kekeringan Pertanian; berhubungan dengan kekurangan lengas tanah (kandungan air dalam tanah), sehingga tidak mampu memenuhi kebutuhan tanaman tertentu pada periode waktu tertentu pada wilayah yang luas. Kekeringan pertanian ini terjadi setelah gejala kekeringan meteorologi.

·         Kekeringan Sosial Ekonomi; berkaitan dengan kekeringan yang memberi dampak terhadap kehidupan sosial ekonomi, seperti: rusaknya tanaman, peternakan, perikanan, berkurangnya tenaga listrik dari tenaga air, terganggunya kelancaran transportasi air, dan menurunnya pasokan air baku untuk industri domestik dan perkotaan.

·         Kekeringan Hidrotopografi; berkaitan dengan perubahan tinggi muka air sungai antara musim hujan dan musim kering dan topografi lahan.

2.      Akibat Ulah Manusia

Kekeringan akibat manusia terjadi karena

·         kebutuhan air lebih besar daripada pasokan yang direncanakan akibat ketidak taatan penguna terhadap pola tanam atau pola penggunaan air.

·         Kerusakan kawasan tangkapan air dan sumber-sumber air akibat perbuatan manusia

Berdasarkan klasifikasi kekeringan tersebut, maka prioritas penanggulangan bencana kekeringan disesuaikan dengan kemampuan masing-masing daerah. Khusus untuk kekeringan yang disebabkan oleh ketidaktaatan para pengguna air dan pengelola prasarana air, diperlukan komitmen dari semua pihak untuk melaksanakan kesepakatan yang sudah ditetapkan. Kepada masyarakat perlu dilakukan sosialisasi yang lebih intensif, sehingga memahami dan melaksanakan pola pengguna air sesuai peraturan/ketetapan.

Dampak terjadinya kekeringan antara lain :

·         produksi tanaman turun/rendah/puso bahkan menyebabkan tanaman mati sehingga merugikan petani

·         Karena produksi rendah secara riil mengalami kerugian material maupun finansial yang besar dan bila terjadi secara luas, akan mengancam ketahanan pangan nasional

·         menyebabkan terganggunya hidrologis lingkungan yang berakibat terjadinya kekurangan air pada musim kemarau.

Kekeringan saat ini telah membawa dampak yang lebih parah dan ancaman bencana ekologis. Dampak kekeringan bisa kita periksa dari aspek ekologi, ekonomi dan sosial, medis, dan konflik dalam kehidupan masyarakat. Dampak tersebut akan saling berpengaruh dan berkaitan satu sama lainnya.

Secara ekologi, kekeringan telah berakibat pada kuantitas air di sumber-sumber air semakin berkurang seperti mata air, sungai, situ, embung-embung, waduk hingga berkurangnya ketersediaan air bawah tanah. Kekeringannya juga bisa mengancam terjadinya kebakaran hutan, seperti yang dialami oleh hutan-hutan di Gunung Papandayan dan Ciremai Kuningan. Kekeringan juga menunjukan fenomena ketidakseimbangan siklus hidrologi. Mengeringnya sumber-sumber air, membawa dampak pada lahan-lahan pertanian dan perikanan. Menurut HKTI, kekeringan di Jawa Barat akan mengancam sekitar 650.000 ha lahan pertanian sawah. Selain itu, ketersediaan air bersih untuk rumah tangga pun semakin berkurang.

Secara ekonomi, kekurangan air untuk memenuhi kebutuhan pertanian sawah dan ladang berpangaruh pada menurunnya produksi hasil tani terjadinya puso dan gagal panen sehingga berpengaruh pada berkurangnya pendapatan para petani dan buruh tani. Bagi lahan-lahan pertanian di Jawa Barat, dampak kekeringan ini sudah di alami masyarakat dan kaum tani perdesaan.

Kelangkaan air akibat kekeringan juga akan berdampak pada potensi konflik sosial di masyarakat. Masyarakat akan melakukan tindakan-tindakann sendiri karena air merupakan kebutuhan dasar manusia.. Di beberapa daerah di Cianjur, Sukabumi, Tasikmalaya, Cirebon, Bandung dan daerah lainnya, kita bisa menyaksikan bagaimana masyarakat yang haus air melakukan tindakan-tindakan untuk mendapatkan air. Kondisi ini, sungguh ironi dengan semakin merebaknya usaha jual beli air yang dilakukan perusahaan negara, swasta dan pribadi baik yang memanfaatkan air permukaan dan air bawah tanah. 

Ancaman kekeringan juga akan berpangaruh pada kesehatan (medis). Sengatan panas karena kenaikan suhu udara, dehidrasi karena kekuarangan asupan oksigen dari air dan udara bersih merupakan ancaman yang serius. Bahkan, kelaparan dan kekurangan gizi pada wilayah-wilayah tertentu bisa terjadi karena karakter alam tanah yang semula memang kering. 

III.             Cara Penanggulangannya Dampak Kekeringan dalam pertanian

Kemarau dan hujan adalah bagian dari unsur dalam persenyawaan hidup manusia dan mahluk hidup lainnya di muka bumi. Manusia tentu harus beradaptasi dalam menghadapi kekeringan dan melakukan upaya agar tidak berdampak pada bencana ekologi yang semakin parah. Berangkat dari penyebab kekeringan itu sendiri, maka ada beberapa usulan sebagai jawaban. Pasti jawaban mujarab, ada pada petani, pengambil kebijakan, para ahli dan praktisi. Usulan yang bisa diajukan diantaranya .

   Untuk mengatasi kekeringan dapat dilakukan dengan cara:

·         gerakan masyarakat melalui penyuluhan;

·         membangun/rehabilitasi/pemeliharaan jaringan irigasi;

·         membangun/ rehabilitasi/pemeliharaan konservasi lahan dan air;

·         memberikan bantuan sarana produksi (benih dan pupuk, pompa spesifik lokasi);

·         mengembangkan budidaya hemat air dan input (menggunakan metode SRI/PTT).

Selanjutnya untuk mengatasi penyebab klimatologis perlu melakukan;

Ø  penyebaran informasi prakiraan iklim lebih akurat;

Ø  membuat kalender tanam;

Ø  menerapkan dan memperhatikan peta rawan kekeringan yang dihasilkan Badan Litbang Pertanian melalui data interpretasi.

SRI (System of Rice Intensification).

Budidaya hemat air dan input pada tanaman padi salah satunya dengan metoda SRI (System of Rice Intensification). SRI adalah cara budidaya tanaman padi yang intensif dan efisien dengan proses management system perakaran dengan berbasis pada pengelolaan tanah, tanaman dan air. Tanaman padi sawah berdasarkan praktek SRI ternyata bukan tanaman air tetapi dalam pertumbuhan membutuhkan air, dengan tujuan menyediakan oxygen lebih banyak di dalam tanah, kemudian tidak tergenang akar akan tumbuh dengan subur dan besar, maka tanaman dapat menyerap nutrisi/makanan sebanyak-banyaknya.

Hasil metode SRI sangat memuaskan. Di Madagaskar, pada beberapa tanah tak subur yang produksi normalnya 2 ton/ha, petani yang menggunakan SRI memperoleh hasil panen lebih dari 8 ton/ha, beberapa petani memperoleh 10 – 15 ton/ha, bahkan ada yang mencapai 20 ton/ha. Metode SRI minimal menghasilkan panen dua kali lipat dibandingkan metode yang biasa dipakai petani. Hanya saja diperlukan pikiran yang terbuka untuk menerima metode baru dan kemauan untuk bereksperimen. Dalam SRI tanaman diperlakukan sebagai organisme hidup sebagaimana mestinya, bukan diperlakukan seperti mesin yang dapat dimanipulasi. Semua unsur potensi dalam tanaman padi dikembangkan dengan cara memberikan kondisi yang sesuai dengan pertumbuhannya.

Prinsip-prinsip budidaya padi organik metode SRI adalah :

·         Tanaman bibit muda berusia kurang dari 12 hari setelah semai (hss) ketika bibit masih berdaun 2 helai

·         Bibit ditanam satu pohon perlubang dengan jarak 30 x 30, 35 x 35 atau lebih jarang

·         Pindah tanam harus sesegera mungkin (kurang dari 30 menit) dan harus hati-hati agar akar tidak putus dan ditanam dangkal

·         Pemberian air maksimal 2 cm (macak-macak) dan periode tertentu dikeringkan sampai pecah (irigasi berselang/terputus)

·         Penyiangan sejak awal sekitar 10 hari dan diulang 2-3 kali dengan interval 10 hari

·         Sedapat mungkin menggunakan pupuk organik (kompos atau pupuk hijau)

Secara umum manfaat dari budidaya metode SRI adalah sebagai berikut :

Ø  Hemat air (tidak digenang), Kebutuhan air hanya 20-30% dari kebutuhan air untuk cara konvensional

Ø  memulihkan kesehatan dan kesuburan tanah, serta mewujudkan keseimbangan ekologi tanah

Ø  Membentuk petani mandiri yang mampu meneliti dan menjadi ahli di lahannya sendiri. Tidak tergantung pada pupuk dan pertisida kimia buatan pabrik yang semakin mahal dan terkadang langka

Ø  membuka lapangan kerja dipedesaan, mengurangi pengangguran dan meningkatkan pendapatan keluarga petani

Ø  menghasilkan produksi beras yang sehat rendemen tinggi, serta tidak mengandung residu kimia

Ø  mewariskan tanah yang sehat untuk generasi mendatang

Pemanfaatan Jerami

Sering kita jumpai dilapangan setelah masa panen padi, tumpukan jerami yang dibirkan menumpuk di sawah atau kadang hanya dibakar saja. Sering kita menganjurkan kepada para petani untuk tidak membakar atau membuang jerami tanaman padi di sawah.

Ada sebagian petani yang langsung membakar jerami miliknya, dijual ke pengepul jerami untuk pakan ternak,ditumpuk begitu saja  dll. Intinya Jerami dianggap sampah yang dibenci dan lebih baik dimusnahkan.Padahal Jerami itu bisa dimanfaatkan oleh petani dan peternak, dan bisa menghasilkan income tambahan bagi petani.

Perlu diketahui beberapa fakta dilapangan yang menyebabkan petani lebih suka membakar jerami:

Ø  Jika jerami kita tumpuk disawah otomatis akan menjadi sarang hama tikus bahkan hama-hama yang lain.

Ø  Jerami yang ditumpuk memakan waktu berbulan-bulan agar bisa busuk, apalagi kalau musim kemarau akan lebih lama lagi karena jerami cenderung kering.

Ø  Jika jerami langsung kita sebar disawah dan langsung diadakan pengolahan tanah akan menyebabkan tanah menjadi masam (asem-asemen) kalau orang banyumas bilang.

Ø  Petani lebih suka membakar jerami karena lebih praktis dan mudah dalam mengelola jerami. Padahal dengan dibakar otomatis jerami tersebut hanya akan menjadi abu dan karbon di tanah. Selain itu dengan pembakaran jerami berarti petani akan ikut andil dalam perusakan lapisan ozon pada bumi kita. Sehingga akan mempercepat terjadinya pemanasan global.

Solusi pengelolaan jerami yang mudah dan praktis diantaranya:

·         Membuat jerami menjadi kompos. Seperti halnya membuat kompos dengan bahan organik lain, dalam pembuatan kompos dengan media jerami juga memerlukan mikro organisme dekomposer untuk mempercepat proses fermentasi. Dengan menggunakan dekomposer hanya butuh waktu 15 -20 hari untuk membuat kompos yang siap pake dan langsung bisa diaplikasi ke sawah lagi. Dalam proses mengkomposkan jerami bisa ditambah dengan kotoran sapi ataupun sampah hijau (bahan organik) yang lain.

·         Membuat jerami menjadi tape jerami. Tape jerami adalah hasil olahan jerami dengan cara difermentasi sehingga menjadi bahan yang siap dikonsumsi ternak ruminansia. Dengan dibuat tape jerami kandungan protein, nutrisi dan vitamin pada jerami akan meningkat. Pada pembuatan tape jerami dekomposer yang digunakan biasanya adalah golongan jamur karena prinsip kerjanya sama dengan pembuatan tempe. Kotoran ternak hasil mengkonsumsi tape jerami sangat bagus digunakan untuk kompos sawah kita.

·     Membuat jerami menjadi media tanam jamur. Dalam budidaya jamur merang dan jamur kancing jerami padi merupakan bahan yang wajib digunakan untuk media tanamnya. Limbah media jamur merang dan kancing yang tidak digunakan sangat baik didaur ulang ke sawah digunakan sebagai kompos.

·         Jerami Sebagai Mulsa Tanaman. Saat memasuki musim kemarau, jerami bisa dimanfaatkan sebagi mulsa tanaman yang tujuanya adalah mengurangi penguapan air sehingga tanaman tidak kekeringan saat musim kemarau panjang.

Pengaturan Pola Tanam

Sehubungan dengan adanya perubahan iklim yang terjadi di Indonesia secara umum dan Provinsi Nusa Tenggara Barat secara khusus, maka seluruh pihak yang bergerak di sektor pertanian harus mengerahkan seluruh daya upaya agar dampaknya terhadap produksi tanaman yang berujung pada ketahanan pangan nasional serta kesejahteraan petani, dapat dikurangi seminimal mungkin. Oleh karenanya Kementerian Pertanian membuat strategi Antisipasi, Mitigasi dan Adaptasi (AMA) perubahan iklim untuk mengurangi dampak perubahan iklim terhadap sektor pertanian.

Antisipasi merupakan penyiapan arah dan strategi, program dan kebijakan dalam rangka menghadapi pemanasan global dan perubahan iklim. Beberapa program yang penting untuk dilaksanakan diantaranya : penyusunan strategi dan perencanaan pengembangan infrastruktur (terutama jaringan irigasi), evaluasi tata ruang untuk pengaturan lahan (penyesuaian jenis tanaman dengan daya dukung lahan), pengembangan sistem informasi dan peringatan dini banjir serta kekeringan, penyusunan dan penerapan peraturan perundangan mengenai tata guna lahan dan metode pengelolaan lahan. Tidak kalah pentingnya adalah peningkatan kemampuan Sumber Daya Manusia (SDM) dalam pemahaman perubahan iklim dan penerapan teknologi adaptasi dan mitigasi perubahan iklim.

Mitigasi adalah upaya memperlambat laju pemanasan global serta perubahan iklim melalui penurunan emisi (pancaran) GRK serta peningkatan penyerapan GRK. Program ini lebih difokuskan pada aplikasi teknologi rendah emisi, antara lain : varietas unggul dan jenis tanaman yang rendah emisi dan atau kapasitas absorbsi karbon tinggi, penyiapan lahan tanpa bakar, pengembangan dan pemanfaatan biofuel, penggunaan pupuk organik, biopestisida dan pakan ternak rendah emisi GRK. Sebagai pribadi dan komunitas, kita juga dapat berpartisipasi dalam upaya mitigasi ini dengan mempraktekkan hal-hal seperti : mengurangi pengunaan aerosol, menghemat air dan energi, mendaur ulang barang-barang seperti plastik, kertas dan kardus, gelas serta kaleng.

Adaptasi merupakan upaya penyesuaian teknologi, manajemen dan kebijakan di sektor pertanian dengan pemanasan global dan perubahan iklim. Program adaptasi lebih difokuskan pada aplikasi teknologi adaptif, terutama pada tanaman pangan, seperti penyesuaian pola tanam, penggunaan varietas unggul adaptif terhadap kekeringan, genangan/banjir, salinitas dan umur genjah, serta penganekaragaman pertanian, teknologi pengelolaan lahan, pupuk, air, diversifikasi pangan dan lain-lain. Secara kelembagaan program ini diarahkan untuk pengembangan sistem informasi seperti sekolah lapang iklim, sistem penyuluhan dan kelompok kerja (pokja) variabilitas dan perubahan iklim sub sektor pertanian serta pengembangan sistem asuransi pertanian akibat resiko iklim (crop weather insurance).

Teknologi adaptasi yang telah dan akan terus dikembangkan dalam menghadapi perubahan iklim di sektor pertanian adalah : Kalender Tanam (pola tanam berdasarkan pola curah hujan dan ketersediaan air irigasi), Varietas Unggul  Baru yang adaptif (VUB tahan kering dan umur genjah dan VUB tahan genangan), teknologi pengelolaan sumber daya air (teknologi identifikasi potensi ketersediaan air, teknologi panen hujan dan aliran permukaan, teknologi prediksi curah hujan dan teknologi irigasi) serta teknologi pengelolaan sumber daya lahan/tanah seperti pemupukan.

Proses Penggemukan Sapi

Bab I

Memilih Bakalan Sapi Yang Baik

Untuk Digemukkan

 Keberhasilan dalam penggemukan sapi potong sangat tergantung pada pemilihan bibit yang baik, ulet, mempunyai rasa memiliki, mengerti keinginan ternak yang diibaratkan dengan kita sendiri dan kecermatan kita selama pemeliharaan (management).

Sebaiknya sapi sapi bakalan yang dipilih dari sapi yang memiliki potensi dapat tumbuh optimal setelah digemukkan.Prioritas utama sapi bakalan yang dipilih yaitu sapi tidak terlalu gemuk atau kurus, berusia remaja dan sepasang gigi serinya telah tanggal. Untuk mempermudah dalam pemilihan sapi bakalan yang bagus perlu diperhatikan hal-hal berikut ini agar mempermudah dalam menyeleksi sapi yang akan dibeli ataupun dipelihara antara lain :
A.        Menentukan Jenis Kelamin dan Usia Bakalan

Masalah utama dalam penggemukan sapi adalah kurang tersediannya bakalan sapi yang memenuhi kriteria dan tidak tersedia secara kontinu.Sumber yang tersedia saat ini kebanyakan masih berasal dari peternakan rakyat atau skala rumahan yang masih kebanyakan dipelihara secara tradisional dan ketika dipotong berat badannya belum maksimal.

            Bakalan sapi rakyat dapat dipilh dan dibeli di pasar hewan tradisional saat hari pasaran daerah setempat. Dalam proses jual beli sapi di pasar biasanya menggunakan dasar penampilan sapi secara langsung berdasarkan perkiraan dan pengalaman, tanpa menggunakan timbangan. Hal inilah yang menjadi permasalahan dan kelemahan, sehingga secara tidak langsung para petani dan pembeli dirugikan, jika kita tidak mempunyai pengalaman dalam menafsir berat badan dan memilih kriteria yang sesuai untuk dijadikan bakalan

1. 1.         Ciri-ciri sapi bakalan yang baik

Sapi bakalan yang dipilih untuk digemukkan umumnya berjenis kelamin pejantan, yang berumur 1.5-2 tahun, pada usia ini rata-rata sapi berbobot badan 260-350 kg. Selain kriteria di atas, bakalan sapi yang baik memeiliki ciri-ciri fisik sehat tdak cacat, dada lebar (frem depan), frem belakang lebar, kaki kokoh atau kuat, sehat dan tidak cacat, leher tebal, perut tidak buncit dan jatuh, pertulangan kecil, tubuh panjang (frem panjang), kulit tipis, licin serta kendor, jenis sapi, moncong lebar dan besar (karena sangat berpengaruh pada nafsu makan sapi).

1. 2.         Menaksir umur sapi

.           Mengamati umur sapi bakalan cukup dengan mengamati dan menghitung pertumbuhan gigi rahang bawah, pergantian gigi dan keausan gigi. Selama hidupnya pertumbuhan gigi sapi mengalami tiga tahapan, yaitu pertama pertumbuhan gigi susu, kedua pergantian gigi susu dengan gigi tetap, dan ketiga keausan gigi. Tanggalnya gigi susu yang diikuti dengan pergantian gigi tetap hanya terdapat pada rahang bawah. Gigi susu yang merupakan gigi seri pada sapi berjumlah 4 pasang.

            Sapi yang memiliki gigi susu lengkap pada rahang bawah berumur 1,5 tahun.Sapi yang memiliki sepasang gigi tetap pada rahang bawah (sepasang gigi susu telah tanggal) berumur sekitar 2 tahun, memiliki 2 pasang gigi tetap berumur 3 tahun, memiliki 3 pasang gigi tetap berumur 3,5 tahun,memiliki 4 pasang gigi tetap berumur sekitar 4 tahun.Sapi yang memiliki 4 pasang gigi tetap, tetapi 25% bagiannya telah aus berumur sekitar 6 tahun.Apabila 50% dari 4 pasang gigi tetap itu sudah aus maka usia sapi sekitar 7,5 tahun.

            Untuk sapi bakalan impor (BX atau brahman cross) dan sapi lokal (IB),  yang paling baik untuk  digemukkan yaitu yang berumur 1,5-2 tahun. Pada umur tersebut, sapi berbobot hidup 250-350 kg dan fase ini merupakan fase pertumbuhan daging dan fase dimana sapi tergolong fase produktifitas pertumbuhan. Dengan pemeliharaan yang intensif, pemberian pakan tambahan atau konsentrat dan hijauan maka setelah digemukkan selama 3-4 bulan diharapkan bisa mencapai bobot badan yang tinggi dan ADG (pertambahan berat badan/hari) setiap harinya juga tinggi.

          Bakalan sapi yang berumur kurang dari satu tahun, kurang efektik jika digemukkan.Karena pada fase tersebut, pertumbuhan sapi yang paling pesat hanyalah tulang dan gigi, serta pertumbuhan fisik cenderung meninggi. Setelah sapi berumur 1,5 - 2 tahun sapi akan membentuk pertumbuhan jaringan daging.Pada umur tersebut pertumbuhan badan sapi berlangsung secara horizontal (memanjang) dan otot daging mulai mengembang dan memadat.

1. 3.         Menaksir berat badan sapi

Seperti yang kita ketahui selama ini yang terjadi saat transaksi jual-beli sapi para belantik hanya menafsirkan berat badan sapi saja dan ada beberapa yang menggunakan rumus-rumus perhitungan seperti dengan mengukur panjang tubuh ternak dari ujung badan depan kaki hingga pada pangkal ekor dan lingkar dada sapi.Metode ini yang sering digunakan selama ini di pasaran hewan atau rumah peternak, padahal dengan metode tersebut tidak lah efektif dan cenderung merugikan salah satu pihak.Karena hasil dari penafsiran tersebut belum tentu tepat, sehingga para petani untuk memperoleh keuntungan sangatlah minim dengan kondisi yang seperti ini yang merasakan keuntugan adalah jagal dan belantik karena sebelum ternak disembelih di RPH (rumah potong hewan) sapi-sapi di timbang terlebih dahulu.

Hal demikianlah yang sangat rentan sekali dan menjadi problematika hingga saat ini, yang merugikan para peternak.Untuk itu setiap terjadi transaksi jual-beli ternak potong, penting sekali adanya timbangan (alat timbang) khususnya untuk sapi.Sehingga untuk mengurangi kerugian dan menghindari selisih berat badan.

B.        Perbedaan Sapi Lokal (IB) dan Sapi Impor BX)

Sepintas kita akan berfikir bagaimana perbedaan di antara keduanya, dan kita akan bertanya-tanya hal apa yang bisa membedakannya. Untuk itu di sini akan di jelaskan secara sedetailnya beserta kelebihan dan kekurangannya masing-masing, sehingga kita tidak lagi kebingungan untuk membedakaannya dan akan lebih mempunyai dasar kriteria pemilihan sapi selain yang disebutkan di beberapa kriteria di atas jika kita akan membeli di peternak maupun pasar. Sedangakan yang dimaksud dengan sapi impor (BX/ Brahman cross) adalah sapi yang di impor dari luar Indonesia yang masuk ke Indonesia dan rata-rata jenis sapi ini merupakan hasil persilangan dari sapi brahman, sehingga biasa disebut dengan BX.

1.          Sapi Lokal

Yang dimaksud dengan sapi lokal (IB) adalah sapi yang iasa dipelihara di rumah peternak-peternak dan dijual di pasaran meskipun termasuk jenis sapi seperti PO, SO, Limoushin, Simental, Brangus, Blaygon dan sebagainya. Tetapi diantara semuanya itu bisa dikatakan dengan istilah sapi lokal (IB) karena sapi-sapi tersebut sudah dipelihara di dalam Negara kita, para peternak domestik dan belum tentu dari ke semuanya merupakan gen aslinya melainkan sudah beberapa kali di kawin silangkan atau cross breeding dengan jenis dan bangsa yang berbeda-beda. Ciri-ciri yang paling terlihat adalah kebanyakan sapi lokal ternak di beri tali (tali keluhan) dan memilki tampilan eksterior yang seperti tampak pada gambar di bawah ini : 

Adapun kelebihan dan kekurangan sapi lokal adalah :

a.         Kelebihan

·         Daging tidak mudah berlemak

·         Rendement bagus (min 47 %). Rendement adalah hasil presentasi sapi setelah dipotong yang sudah dikurangi kepala, darah, kulit, kaki, lemak dan organ dalam (jerohan)

·         Penanganan penyakit lebih mudah

b.         Kekurangan

·         Lebih sulit beradaptasi

·         Tidak tahan terhadap penyakit

·         ADG yang optimal sulit di dapat

·         Pemeliharaannya sedikit lebih rumit karena sebagian besar sapi lokal tidak terbiasa makan konsentrat

·         Perlakuan treetmen dilakukan pada fase-fase tertentu sesuai dengan DOF (day ol feethening)l

2.         Sapi Impor (Brahman cross atau BX)

Sedangakan yang dimaksud dengan sapi impor (BX/ Brahman cross) adalah sapi yang di impor  dari luar Indonesia yang masuk ke Indonesia dan rata-rata jenis sapi ini merupakan hasil persilangan dari sapi brahman, sehingga biasa disebut dengan BX. Ada beberapa istilah yang bisa digunakan untuk membedakan jenis sapi BX berdasarkan jenis kelamin dan kondisi ternak, diantaranya :

Ø  Bull   :Sapi pejantan yang belum dikartasi (dipotong testisnya)

Ø  Steer :Sapi pejantan yang sudah di kartasi

Ø  Heifer  : Sapi betina

Adapun keunggulan dan kekurangannya adalah :

a.         Keunggulan :

·         Sapi cepat besar

·         Ternak tidak mudah sakit

·         ADG cenderung bagus

·         Perawatannya lebih mudah

·         Mudah beradaptasi

b.         Kekurangan :

·         Rendemen kurang bagus

·         Perut mudah membesar dan membuncit

·         Jika ternak sakit sulit ditangani

Bab 2. Lokasi dan Kandang

      Berikut ini akan dibahas cara memilih lokasi peternakan yang sesuai, kontruksi kandang, memilih tipe kandang dan penyediaan sarana penunjang dalam usaha penggemukan sapi potong.

1. A.       Memilih Lokasi Kandang yang Sesuai

Pemilihan lokasi kandang yang sesuai di antaranya denan mempertimbangkan letak yang strategis, kondisi tanah dan kesesuaian iklim untuk masing-masing jenis sapi.

1. 1.         Letak yang strategis

Peternakan sapi idealnya jika dibangun tidak jauh dari areal persawahan, perladangan, atau perkebunan.Di tempat itu, kegiatan pertanian dan peternakan dapat saling menunjang.Lokasi petrnakan juga harus memiliki sumber air bersih, baik berupa sumur permukaan ataupun sumur bor. Air ini digunakan sebagai sumber air minum, pembuatan pakan, dan membantu dalam proses jalannya manajement pemeliharaan.

Lokasi kandang sebaiknya jauh dari tempat pemukiman agar baud an limbah dari kandang tidak mengganggu penghunu pemukiman.Jarak kandang dari tempat pemukiman minimum 50 m. Apabila jaraknya terlalu dekat sebaiknya dibangun barrier (tembok pembatas) atau pagar  tanaman yang pertumbuhannya rapat sebaai peredam angina.Tembok setinggi 3 m sebagai peredam angina pengarunya setara dengan jarak 50m.

            Tempat peternakan sebaiknya juga dibangun tidak jauh dengan jalan raya untuk memudahkan transportasi.Sarana jalan tersebut dapat dilalui truk atau setidaknya dapat dilalui ternak. Dengan dekatnya jarak lokasi peternakan dengan jalan raya juga akan menghemat biaya transportasi. Dan untuk peternakan dalam skala yang besar, perlu disediakan lahan lapang guna sebagai tempat untuk menaikkan atau menurunkan sapi, pakan, atau sarana peternakan lain.

Ø  Selain dengan memperhatikan lokasi yang berdekatan dengan sumber pakan dan jalan raya, kandang juga dibangun berdasarkan iklim atau ketinggian tempat yang sesuai.Oleh karena itu di daerah dataran rendah dan daerah dataran tinggi suhunya berbeda maka bentuk kandang di kedua dataran tersebut berbeda pula.Bangunan kandang di dataran rendah cenderung memiliki dinding yang lebih terbuka dan bangunan kandang tinggi, hal ini untuk ventilasi karna suhu lebih panas dibanding dataran tinggi. Pada pengaturan ventilasi ini sangat penting untuk dicermati karena hal ini mempunyai pengauh yang sangat besar di dalam pemeliharaan sapi potong terutama pada proses produksi. Sedangkan di  daerah dataran tinggi, bangunan kandang cenderung lebih tertutup. Tujuannya agar suhu di dalam kandang lebih stabil dan hangat.

            Keberadaan pepohonan di lokasi peternakan sebagai wind break(pemecah angin) sangat diperlukan karena di lahan terbuka pengaruh anginnya sangat kuat. Tiupan angin yang keras akan merugikan karena dapat merusak bangunan dan mengganggu kesehatan ternak. Selain sebagai pemecah angin, pepohonan di sekitar lokasi peternakan juga berfungsi sebagai pembatas dan penyaring bau, debu, serta kebisingan.

1. 2.         Kondisi tanah

Untuk membangun kandang ternak sapi sebaiknya dipilih lokasi yang berupa lahan terbuka dan tidak tertutup bangunan atau pepohonan.Lokasi kandang dipilih dengan kemiringan relative landai dan tidak terdapat banyak lubang ataupun gundukan.Lokasi peternakan dengan dengan permukaan yang landau akan menguntungkan karena memiliki akses yang memadai terhadap jalan besar sehingga memudahkan keluar masuknya kendaraan yang mengangkut keperluan peternakan.

1. B.       Kontruksi Kandang 

Kontruksi kandang dirancang sesuai keadaan iklim setempat, jenis ternak, dan tujuan pemeliharaan sapi itu sendiri.Dalam merancang kontruksi kandang ternak yang pentng untuk diperhatikan adalah tinggi bangunan kandang, kedudukan atap dan bayangan atap serta lantai kandang.

Kandang merupakan habitat mikro bagi sapi.Kondisi dan lingkungan kandang diharapkan dapat mempertahankan suhu normal sapi dari berbagai perubahan iklim dan cuaca.Dalam keadaan sehat suhu tubuh sapi berkisar antara 38⁰ – 39⁰C.Untuk menciptakan kondisi ini maka tinggi kandang perlu disesuaikan dengan tingi tempat.Kandang yang dibangun di dataran renda sebaiknya dibuat lebih tinggi dibandingkan kandang yang berada di dataran tinggi.

Bagian kandang yang perlu diperhatikan, yaitu atap.Sebaiknya pemilihan tipe atap sebaiknya menggunakan tipe monitor.Karena banyak keuntungan yang didapatkan bila menggunakan tipe monitor ini yaitu untuk menghindari air hujan dan teriknya matahari, tidak mudah pengap dan fentilasi lebih merata. Fungsi atap juga untuk menjaga kehangatan ruangan kandang pada malam hari arena pada malam hari udara akan keluar paling banyak kearah atas. Sehingga atap kandang sebaiknya menggunakan genting ataupun internit gelombang.

Lantai kandang merupakan bagian yang penting untuk diperhatikan oleh peternak dalam merancang kontruksi kandang.Lantai kandang dalam penggemukan sapi potong sebaiknya disemen dengan kemiringan lantai kandang 2 -3⁰ (2 -10 cm) atau 10 cm.Kemiringan lantai kandang ini bertujuan untuk mempermudah pembuangan kotoran, dan air tidak mengendap dan yang paling terpenting dalam usaha penggemukan sapi potong adalah membantu proses jalannya produksi (pembentukan dan jalannya daging pada sapi bisa terisi secara merata).

1. C.       Memilih Tipe Kandang

Berdasarkan penggunaannya, kandang dapat dibedakan menjadi beberapa tipe, diantaranya :

1. 1.         Kandang koloni

Kandang koloni adalah kandang yang hanya terdiri dari satu bangunan atau ruangan, tetapi digunakan untuk ternak dalam jumlah banyak.Kelebihan kandang ini yaitu volume atau kapasitas jauh lebih banyak, penghematan tenaga kerja dan tempat, pembentukan daging

semakin bagus dan kencang (padat) dan ternak bisa exersais. Dan bisa terlihat pada gambar di atas.

1. 2.         Kandang head to head

Kandang tunggal adalah kandang yang hanya terdiri dari satu ruangan atau bangunan dan hanya digunakan untuk memlihara satu ekor ternak saja.Kondisi kandang ini, nampak terbuka dari semua sisi.Untuk lebih jelasnya dapat dilihat seperti pada gambar.

Apabila sapi yang dipelihara banyak, kandang head to head  dibangun berderet-deret membentuk suatu kumpulan atau bisa juga ternak dengan ditali satu persatu secara berderet-deret dengan jarak 1 m per sekatnya.Keuntungan dari kandang ini adalah pengontrolan ternak lebih efektif, ternak tidak mudah stress dan mempercepat pertambahan berat badannya.

Tiang kandang harus dibuat dengan kuat karena juga digunakan untuk mengikat ternak.Untuk tiang kandang ini sebaiknya dibuat dari pipa besi atau kayu.Tetapi apapun bahan yang digunakan, kandang harus dapat berfungsi dengan baik, yaitu memberi kenyamanan bagi sapi yang dipelihara.Selain itu, kelayakan ekonomisnya harus disesuaikan dengan tujuan usaha penggemukan tersebut ( angka penyusutan ).

Bab 3

Manajemen Pemeliharaan

            Di dalam usaha peternakan khususnya penggemukan sapi potong hal yang paling utama dan menentukan hasil produksi yang tinggi tidak lepas dari manajemen pemelharaan yang bagus, diantaranya :

1. A.        Persiapan kandang

Yang dimaksud dengan persiapan kandang di sini adalah mempersiapkan kandang untuk ternak sebelum ternak datang untuk dipelihara.  Hal-hal yang perlu dilakukan antara lain :

• ·         Membersihkan kotoran yang tertinggal di lantai kandang jika sebelumnya terdapat ternak.
• ·         Membersihkan palungan
• ·         Pengapuran ( sanitasi ).

·         Pengontrolan peralatan kebutuhan kandan

   

   B. Fase-fase pemeliharaan sapi potong

           

1. a.         Fase stater

Artinya pemeliharaan sapi yang dihitung mulai dari awal pemeliharaan sampai pada 20 hari.  Pada proses ini ditujukan untuk pengenalan sapi pada pakan konsentrat yang biasanya dari peternak-peternak lokal hanya diberi hijauan saja sehingga sapi-sapi perlu adanya pembelajaran mengkonsumsi pakan konsentrat, pembentukan tulang-tulang, dan mempersiapkan kondisi bakteri pada rumen sehingga bakteri-bakteri tersebut mampu beradaptasi dengan pakan konsentrat.

Fase ini tidak cenderung di umur 20 hari tetepi bias jadi di umur 14 hari, tergantung kebijakan peternak itu sendiri karena ada banyak beberapa hal.

1. b.         Fase grower

Yang dimaksud adalah pemeliharaan sapi yang dihitung mulai dari 20 - 90 hari.  Dalam fase ini berfungsi untuk pertumbuhan jaringan otot – otot daging, masa pembentukan daging dan proses pemanjangan tulang tubuh.

1. c.         Fase finisher

Yaitu pemeliharaan sapi yang dihitung mulai dari 90 – 120 hari.Dalam fase finisher ini bertujuan untuk membakar lemak pada daging, sehingga lemak-lemak yang ada pada daging berubah menjadi daging dan pemadatan daging.

            Pada kesimpulannya peternak tidak harus berpacu dengan apa yang ada di atas karena setiap peternak mempunyai perhitungan/kebijakan tersendiri  dengan berbagai hal, contoh sebagai berikut :

Ø  Sapi di jual di DOF pendek.

Ø  Untuk memenuhi kebutuhan pasar.

Ø  Keadaan pasar sapi karena persaingan.

( sapi banyak perang kwalitas, sapi sedikit perang ADG (keuntungan).

C.Drafting

            Drafting adalah perlakuan yang dilakukan pada sapi-sapi impor yang baru datang guna untuk mengetahui pengkelasan sapi (grading).  Langkah-langkah yang dilakukan dalam proses ini antara lain :

1.    pengimputan data, yang meliputi EID (data individual per ekor sapi), berat badan, dan jenis kelamin.

2.    Pengeklasan ( grade ) sapi, yang terdiri dari berat badan dan jenis kelamin (steer, bull, heifer).

3.    Pemasangan eirtag.

4.    Pemberian vaksin vitamin dan obat cacing.

            Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam proses drafting, antara lain :

Ø  Peralatan harus steril dan di kondisikan tidak rusak terutama pada timbangan, scanner,  trutes, spuit, scorec ( gun ) dan tang eartag.

Ø  Tempat loading sapi harus bersih dan tersedia air minum.

Ø  Pada proses ini kita harus tau penempatan sapi tersebut dan terpisah sesuai range ( BB, jenis kelamin, sakit dan gemuk ).

Ø   Mengetahui kapasitas kandang sesuai kepadatan.

Ø  Proses ini harus dilakukan dengan cepat,tepat dan baik karena untuk mengurangi tingkat kesetresan dan susutnya daging pada sapi ( berpengaruh pada ADG dan kenyamanan sapi ).

Ø  Pengimputan data harus akurat.

Ø  Melihat umur pemeliharaan sapi (DOF).

Pada proses ini kita juga harus benar-benar teliti dalam pelaksanaanya, dan di luar hal itu kita  juga harus tau kondisi sapi ( kesehatan,kebugaran, dan DOF ). Karena semua berhubungan dengan ADG untuk memperoleh profit.